「ボニークでローストビーフを作ってみたいけど、何℃で何時間やればいいの？」「Xではみんな何分くらいでやっているんだろう？」——そんな疑問をスッキリ解決したくて、ボニーク公式レシピや加熱時間基準表、さらにXのリアルな口コミまでまとめてチェックしてみました。BONIQ Online Shop+2BONIQ Online Shop+2
結果わかったのは、王道の時間帯は意外とシンプルだということ。この記事では、初めてでも失敗しにくい「基本の時間と温度」から、厚さ別・部位別の早見表、前日仕込みや作り置きに便利な時間管理術、そしてXで見つけたリアルな成功・失敗談まで、まるっと解説しています。読み終わるころには、「次の休みにこの時間で仕込んでみようかな」と具体的なイメージが湧いているはず。ボニークで、自宅の食卓をこっそり“お店クラス”に格上げしちゃいましょう。
1. BONIQでローストビーフを作る「基本の時間と温度」
1-1. 初めてでも失敗しにくいローストビーフの基本レシピ
低温調理が初めてなら、まずは「安全で失敗しにくい定番パターン」を押さえておくと安心です。ボニーク公式レシピでは、牛もも肉（厚さ4cm前後）を57℃・4時間15分で加熱するレシピが「基本のローストビーフ」として紹介されています。BONIQ Online Shop+1
57℃はしっとりジューシーでかなり赤みが残る温度帯なので、いわゆる“本格派レストランのロゼ色”に近い仕上がりになります。
作り方の流れはシンプルです。牛もも肉の表面を拭き、塩とこしょう、好みでニンニクやハーブをすり込み、フリーザーバッグに入れて真空っぽく空気を抜きます。ボニークの水温が57℃になったら袋ごと入れ、タイマーを4時間15分にセット。鳴ったら取り出して、フライパンで表面だけ強火でサッと焼き色をつけ、10分ほど休ませてから薄切りにすれば完成です。焼き色をつける時間は両面合わせても2〜3分程度でOK。BONIQ Online Shop+1
この57℃・4時間15分という設定は、「中までじっくり温めて、かつ食中毒菌をしっかり減らす」という安全基準を満たすように作られた加熱時間基準表に沿ったものです。BONIQ Online Shop+1 最初の1回目は、あれこれいじらずにまずこの基本レシピ通りに作ってみるのがおすすめです。そこから「もっとレアがいい」「もう少ししっかり火を入れたい」と少しずつ自分好みの時間と温度を調整していくと、失敗がぐっと減ります。
1-2. 63℃？60℃？好みで変える時間と温度の考え方
ローストビーフの時間と温度は、正解が1つではありません。**「どんな仕上がりが好きか」**でベストが変わります。赤みが強くてとろっとした食感が好きなら57〜58℃台、ちょっとしっかりめが好みなら60〜63℃あたりが目安です。和牛シャリアピンギフト専門店YU-SETSU+1
たとえば、ボニーク公式には63℃・3時間45分で作るローストビーフ弁当レシピがあります。BONIQ Online Shop 63℃まで上げると色はややピンクが薄くなり、食感も「とろとろ」から「しっとりやわらかい赤身ステーキ」に近い感じになります。子どもや高齢の方が一緒に食べるとき、安全側に寄せたいときにも使いやすい温度帯です。
一方、家庭向けブログなどでは、57℃・3時間、60℃・1時間45分といった設定もよく紹介されています。りりらぼ+1 同じ厚さの肉なら、温度を上げるほど必要な加熱時間は短くなりますが、タンパク質の収縮が進むので、ややしっかりした噛みごたえになります。
なので、まずは「安全が担保されている温度＆時間」を選びつつ、
-
赤くてとろっと → 57〜58℃台を長めに
-
食べやすさ重視 → 60〜63℃台を基準に
というイメージで調整していくと、自分好みの“黄金パターン”が見つけやすくなります。
1-3. 肉の厚さで変わる「最低キープ時間」の目安
低温調理で大事なのは、「重さ」よりも厚さです。ボニークの加熱時間基準表も、縦軸に温度、横軸に「0.5cm〜5.5cm」の厚さが並んでいて、交点に必要時間が書かれています。BONIQ Online Shop+1
例えば牛肉の場合、
-
57℃・厚さ3cm → 約3時間15分
-
57℃・厚さ4cm → 約4時間15分
-
60℃・厚さ3cm → 約2時間10分
-
60℃・厚さ4cm → 約3時間
といったイメージです（いずれも目安）。BONIQ Online Shop スーパーで買ったブロック肉をざっくり測ると、だいたい3〜4cmくらいになっていることが多いので、まずは4cm分の時間を入れておけば安心です。
ポイントは、
-
一番厚い部分を定規で測る
-
基準表で「温度 × 厚さ」の交点を見る
-
表より短くしない（長くする分には基本OK）
という3ステップ。これを守ると、「中心だけ生っぽい」「安全性がちょっと心配」という状態を避けやすくなります。厚さが5.5cmを超えるような特大ブロックの場合は、ボニークが別途出している「5.5cm以上の加熱時間ガイド」を確認し、芯温計を使いながら調整するのが安全です。BONIQ Online Shop
1-4. 常温に戻す時間はどれくらい？時短したいときのコツ
「焼く前に常温に戻す」という話をよく聞きますが、低温調理の場合はやりすぎ注意です。ボニークのガイドでは、調理後に常温で置いておく時間は1時間以内にするよう注意されています。BONIQ Online Shop+1 これは、室温に長く置くと細菌が増えやすくなるためです。
下味をつける段階で「冷蔵庫で一晩寝かせる」のはOKですが、食材を常温に放置したまま長時間置くのは避けましょう。低温調理前にどうしても時短したい場合は、
-
冷蔵庫から出して10〜20分だけ置き、表面の冷えを少し和らげる
-
それ以上はボニークのお湯の中でゆっくり温度を上げる
くらいにしておくと安全です。
また、時短したいからといって、基準表より短い時間で切り上げるのはNGです。安全に必要な「芯まで届く時間＋殺菌のための保持時間」が含まれているので、そこを削るとリスクが上がります。BONIQ Online Shop 忙しい日は、開始時間を前倒ししておき、加熱が終わったら一度氷水で急冷して冷蔵保存、食べる前に再加熱する方法もおすすめです（やり方は後半で詳しく説明します）。
1-5. BONIQ 3.0での設定手順とよくある質問
ボニーク 3.0での操作はとても簡単です。
-
鍋かコンテナに水を入れ、本体をセット
-
ダイヤルかボタンで温度を設定（例：57℃）
-
次に時間を設定（例：4:15）
-
スタートボタンを押し、水温が設定値に達したら肉を投入
という流れでOKです。BONIQ Online Shop+1 水量は「食材がしっかり沈んで全体が水に浸かる量」を確保しましょう。長時間調理のときは、途中で水位が下がらないよう、フタやアルミホイルで表面を覆っておくと安心です。BONIQ Online Shop
よくある疑問として多いのが、
-
Q：途中でふたたびフリーザーバッグを開けてもいい？
-
A：基本的には開けないほうが安全。開けるときは清潔なトングなどを使い、再度しっかり密封しましょう。
-
-
Q：電源が途中で切れたら？
-
A：どれくらい止まっていたか不明な場合や、長時間室温に置かれていた場合は、安全のため破棄を推奨。
-
といったものがあります。低温調理は“ゆっくり・低めの温度”だからこそ、設定温度と時間を守ることが命です。迷ったときは、ボニーク公式の「低温調理のルール」ページも一度目を通しておくと安心感がぐっと増します。BONIQ Online Shop
2. グラム別・部位別でわかる「ちょうどいい時間」早見表
2-1. 300g・500g・1kgで違う加熱時間の目安
「何グラムだから何時間」という言い方をされがちですが、ボニークの考え方では重さではなく厚さで時間を決めるのが基本です。BONIQ Online Shop とはいえ、家庭で使うサイズだと「だいたいこの重さならこの厚さ」という傾向があるので、おおまかな目安を表にまとめておきます（厚さは平均的な形状を想定）。
| 肉のサイズの目安 | 重さの目安 | 厚さの目安 | おすすめ温度・時間（ミディアム寄り） |
|---|---|---|---|
| 小さめブロック | 約300g | 約3cm | 57℃ 3時間15分 / 60℃ 2時間10分 |
| 標準サイズ | 約500g | 約4cm | 57℃ 4時間15分 / 60℃ 3時間 |
| 大きめブロック | 約800〜1kg | 約5cm | 57〜60℃ 4時間半〜5時間台＋芯温計で確認 |
時間は、ボニークの加熱時間基準表（3〜5cmの厚さ）をベースにした目安です。BONIQ Online Shop+1 1kgクラスの大きなブロックは厚さも増えるため、表の時間だけでなく芯温計を刺して中心温度をチェックすると安心です。
ポイントは、重さよりも一番分厚いところを見ること。極端に細長い形なら、500gあっても厚さが2.5cm程度ということもあります。逆に、ずんぐりした形なら300gでも厚みがしっかりある場合もあるので、調理前にざっくりでも定規で測っておくと失敗を防げます。
2-2. モモ・肩ロース・サーロイン、部位別にベストな時間
ローストビーフに使うことが多いのは、
-
赤身でヘルシーな「もも」
-
ほどよく脂が入った「肩ロース」
-
ちょっとリッチな「サーロイン」
あたりです。ボニーク公式や人気レシピサイトを見ていると、どの部位も温度は57〜60℃台、時間は3〜4時間台に集中しています。BONIQ Online Shop+2りりらぼ+2
ざっくりまとめると、
-
もも肉（4cm厚）
-
57℃ 4時間15分：赤みしっかり、しっとり系
-
-
肩ロース（2.5〜3cm厚）
-
57℃ 3時間 or 60℃ 1時間45分〜2時間台：脂がとろっと、食べ応えあり
-
-
サーロイン（1〜2cm厚）
-
56〜58℃で2〜3時間：ステーキに近い贅沢な仕上がりBONIQ Online Shop
-
脂の多い部位ほど、同じ温度でも「やわらかい・濃厚」という印象が強くなるので、赤身好きならもも肉をやや低めの温度で長めに、こってりが好きなら肩ロースやサーロインを57〜60℃で楽しむとバランスが良いです。
部位によって大きく変える必要はありませんが、「筋が多い部位は少し長め」「脂が多い部位は温度を1〜2℃上げる」くらいの微調整をしてあげると、口当たりがぐっと良くなります。
2-3. レア・ミディアム・しっかりめ、それぞれの時間設定
ローストビーフの火入れ加減をざっくり3つに分けると、
-
レア寄り（かなり赤い）
-
ミディアム（きれいなロゼ）
-
しっかりめ（ピンクは残るが落ち着いた色）
になります。低温調理では温度で火入れの度合いがほぼ決まるので、時間は「安全に到達させるために必要な分」と考えるのがポイントです。BONIQ Online Shop+1
厚さ3〜4cmの牛肉の場合のイメージは、
-
レア寄り：
-
57〜58℃で、基準表どおりの時間（3〜4時間台）
-
-
ミディアム：
-
60℃前後で、基準表どおり（2〜3時間台）
-
-
しっかりめ：
-
63℃前後で、基準表どおり（2〜3時間台）
-
です。温度だけ上げて時間を短くするよりも、「安全に必要な時間は削らず、好みは温度で調整」と覚えておくと迷いません。
また、家庭で食べ比べ実験をしたレポートでは、60℃前後はジューシーさと食べやすさのバランスが良いと感じたという声が多くありました。和牛シャリアピンギフト専門店YU-SETSU+1 はじめはミディアム狙いの60℃前後から始めて、「もっと赤く」「もっとしっかり」と少しずつ振ってみるのもおすすめです。
2-4. まとめて2本・3本入れるときの時間の考え方
「家族分まとめて2本入れても、時間は変えなくていいの？」という疑問もよく聞きます。結論からいうと、厚さが同じなら基本の時間は同じでOKです。低温調理では、水全体の温度を一定に保つので、同じ温度帯に同じ厚さの肉が入っていれば、芯に届くまでの時間はほとんど変わりません。BONIQ Online Shop+1
ただし、
-
鍋やコンテナのサイズに対して肉がぎゅうぎゅう
-
袋同士がぴったりくっついていて、水の流れが悪い
といった状態だと、熱の伝わりが悪くなることがあります。その場合は、
-
肉同士が重ならないようにラックや網を使う
-
水がしっかり循環するよう、袋の位置をときどき軽く動かす
といった工夫をすると安心です。
本数が増えるほど、必要なのは時間ではなく水量。コンテナの上限ライン近くまで水を入れて、長時間使うときは途中で水位が下がっていないかチェックしておきましょう。
2-5. クリスマスやおもてなし用に「逆算」するタイムスケジュール
イベントのときに一番困るのが、「何時にボニークをスタートすればいいのか問題」ですよね。ここでは、18時に食卓に出したい場合を例に、逆算の考え方を整理してみます。
例：厚さ4cmのもも肉 57℃・4時間15分で調理する場合
-
18:00 食卓に出してカット開始
-
17:40 休ませ完了（10〜20分）
-
17:20 フライパンで焼き色（10〜15分）
-
13:00 ボニーク調理終了（余裕を見て＋15分）
-
8:30 ボニーク開始（4時間15分＋α）
というイメージになります。実際は、
-
ソース作り
-
付け合わせ準備
-
片付け
などもあるので、ボニーク終了は予定より少し早めに設定しておくと余裕が持てます。
どうしても当日バタつきそうなら、
-
前日に低温調理まで済ませて急冷→冷蔵
-
当日、一次加熱温度−5℃で15〜20分再加熱（例：57℃で調理したなら52℃程度）
という公式ガイドの再加熱方法を使うと、時間の自由度がかなり上がります。BONIQ Online Shop+1
3. 「生っぽい」「固い」を防ぐ時間調整テクニック
3-1. 切ったら生だった！そんなときのリカバリー時間
ローストビーフをカットしてみて、「あれ、中心だけかなり生っぽい…」ということもあります。そんなときは、あわててフライパンでガンガン焼くよりも、もう一度ボニークに戻すのが安全で失敗しにくいです。
やり方はシンプルで、
-
まだ切っていない部分をフリーザーバッグに戻す
-
元の温度、または＋1〜2℃に設定
-
厚さに応じて30〜60分追加で加熱
とすれば、中心部分もしっかり狙いの温度に近づきます。ボニークの加熱時間基準表は、「中心が目標温度に達するまでの時間＋殺菌のための保持時間」を含んでいるので、そこまで極端に短くしていなければ、追加加熱で安全側に寄せていくことができます。BONIQ Online Shop
ただし、最初の設定が「55℃で短時間」のように、そもそも安全ラインから遠い場合は、リカバリーよりも最初から作り直す方が安心です。特に小さなお子さんや高齢の家族がいる場合は、安全寄りで考えることをおすすめします。
3-2. 加熱しすぎて固い…を防ぐための上限時間の目安
低温調理は「放っておいてもOK」と言われますが、永遠に放っておいていいわけではありません。 牛肉の場合、基準表より少し長めに加熱する分には（＋1〜2時間程度）大きな問題はありませんが、極端に長時間になると、タンパク質の収縮が進んで水分が抜け、パサつきやすくなります。和牛シャリアピンギフト専門店YU-SETSU+1
実際の体験談でも、
-
55℃・24時間のようなかなり長時間の加熱だと、赤くて面白いけれど好みが分かれる
-
60℃前後なら、4〜5時間を超えるとやわらかいけれどホロホロ寄りの食感になる
といったレポートがあります。家電 Watch+1
目安として、
-
57〜60℃台のローストビーフなら「基準表＋2時間」くらいまで
-
それ以上長くしたいなら、いっそ「ほろほろ煮込み」に方向転換
と考えると失敗しづらくなります。どうしても時間が読めない日は、先に低温調理だけ済ませて急冷し、食べるタイミングに合わせて短時間再加熱する方が、仕上がりをコントロールしやすいです。
3-3. 冷蔵庫から直行はNG？冷え具合と時間の関係
「冷蔵庫から出したての肉を、そのままボニークに入れて大丈夫？」という疑問もよく出ます。ボニークのガイドでは、冷蔵（約5℃）からスタートすることを前提に加熱時間が組まれているため、冷蔵庫からそのまま投入するのは問題ありません。BONIQ Online Shop
むしろ、キッチンが暑い季節に長時間常温に置いてから加熱を始める方が、食中毒のリスク的には危険です。どうしても表面の冷えが気になるなら、5〜10分程度だけ室温に出しておき、水に入れる前に余分な水分をペーパーで拭き取るくらいでOKです。
一方、冷凍肉からスタートするのはNGです。加熱時間の計算が変わってしまい、中心温度の上がり方が予測しにくくなるためです。冷凍しておいた塊肉を使いたい場合は、前日に冷蔵庫でゆっくり解凍し、芯まで完全に解凍された状態でボニークにかけましょう。BONIQ Online Shop+1
3-4. 仕上げの焼き色をつける時間とタイミング
ローストビーフの「おいしそう感」を大きく左右するのが、最後に付ける焼き色です。とはいえ、ここで長く焼きすぎると、せっかく均一に火を入れた中心部まで熱が入りすぎてしまいます。ボニーク公式のレシピでは、表面を強火でサッと焼き、焼いたあとに少し休ませる流れが多く使われています。BONIQ Online Shop+1
目安としては、
-
フライパンをしっかり熱してから油を入れる
-
1面あたり30秒〜1分ほど、全方向を手早く焼く
-
焼き終わったらアルミホイルに包み、10分ほど休ませる
くらいのイメージです。焼き時間を短くする代わりに、フライパンをしっかり高温にしておくのがコツ。焼いているあいだはあまり触りすぎず、「焼き目がついたら次の面へ」とテンポよく回していくと、内側はしっとり、外側は香ばしく仕上がります。
また、あえて**「焼かないローストビーフ」**として、低温調理だけで完成させるレシピもあります。実際に試した人のレポートでも、「焼かなくても普通に美味しかった」との感想があり、洗い物も減るので、さっぱりした仕上がりが好きなら一度試してみる価値ありです。note（ノート）
3-5. 食中毒を防ぐために守りたい安全な時間と温度
おいしさと同じくらい、いやそれ以上に大事なのが安全性です。ボニークの加熱時間基準表は、厚生労働省が示している「63℃で30分、またはそれと同等以上の加熱条件」に基づいて作られており、温度と時間の組み合わせで同等の殺菌効果が得られるよう計算されています。BONIQ Online Shop
大事なポイントをざっくりまとめると、
-
加熱温度と時間は、公式の表やレシピから大きく外さない
-
厚さの測り間違いに注意（厚い肉ほど長く必要）
-
加熱後は室温放置を1時間以内におさえる
-
冷蔵保存は3日以内、冷凍保存は1ヶ月以内が目安BONIQ Online Shop+1
となります。特に、お年寄りや小さな子ども、妊娠中の方、免疫が落ちている方が食べる場合、公式ガイドでは**「中心温度75℃で1分以上」**という一般的な安全条件に従うよう案内されています。BONIQ Online Shop
ローストビーフはどうしても“生っぽさ”のある料理なので、心配な場合は無理をせず、しっかり加熱したメニューを別に用意するなどして、安全を優先するのがおすすめです。
4. 前日仕込み・作り置きに便利な時間管理術
4-1. 前日に低温調理だけ済ませるときの時間設計
「当日はバタバタだから、前日にボニークだけ済ませたい」という場面は多いですよね。その場合の基本の流れは、
-
前日にボニークでローストビーフを仕上げる
-
調理が終わったらすぐに氷水で急冷
-
完全に冷えたら冷蔵庫へ
-
当日、ボニークか電子レンジで軽く温め直し→焼き色
という形になります。ボニークのガイドでは、低温調理後は袋ごと氷水に浸けて急冷し、常温放置は1時間以内、冷蔵保存は3日以内とされています。BONIQ Online Shop+1
時間設計としては、
-
前日夜にボニークをスタート
-
寝る前に加熱完了 → 氷水で冷やす
-
翌日まで冷蔵庫で待機
というパターンが扱いやすいです。急冷をサボると、冷蔵庫の中で温度がゆっくり下がるあいだに菌が増えやすくなるので、ここはちょっと手間でも大きめのボウルにたっぷりの氷水を用意して一気に冷やすようにしましょう。BONIQ Online Shop
4-2. 調理後の急冷時間と保存できる日数の目安
急冷にかかる時間は、肉のサイズや氷水の量によって変わりますが、目安としては30〜40分ほどしっかり浸けておくと安心です。袋の外側を触ってみて、完全に冷たくなっているかを確認し、必要なら氷を足しながら冷やします。BONIQ Online Shop
保存期間の目安は、ボニーク公式の案内では、
-
冷蔵：3日以内
-
冷凍：1ヶ月以内
とされています。楽天+1 冷凍する場合は、なるべく平らにして薄くしておくと、解凍や再加熱がしやすくなります。
また、再加熱前に芯温が5℃以上になってから放置してしまった場合は、12時間以内に食べ切ること、それ以上になったり、10℃以上で長く置かれた場合は破棄するよう注意書きがあります。BONIQ Online Shop 「もったいないから」と無理に食べず、怪しいと思ったら潔く捨てることも、安全に低温調理を楽しむためには大切です。
4-3. 食べる前の温め直し時間とベストな方法
冷蔵・冷凍保存したローストビーフをおいしく戻すには、再加熱の温度と時間がポイントです。ボニークのガイドでは、
-
冷蔵→再加熱
-
仕上げに焼く場合：一次加熱温度−5℃で15〜20分（ただし55℃以上）
-
焼かずにそのまま食べる場合：一次加熱と同じ温度で15〜20分
-
-
冷凍→解凍〜再加熱
-
仕上げに焼く場合：一次加熱温度−5℃で25〜30分
-
焼かずにそのまま食べる場合：一次加熱と同じ温度で25〜30分
-
とされています。BONIQ Online Shop
たとえば、57℃・4時間15分で作ったローストビーフなら、
-
冷蔵しておいたものを、52℃・15〜20分ボニークにかけてから焼き色
-
そのまま冷製として食べるなら、57℃・15〜20分
というイメージです。電子レンジで一気に温めると、せっかくのしっとり感が失われやすいので、できれば再加熱もボニークを使うのがおすすめです。どうしてもレンジを使う場合は、短時間＋弱めの出力で様子を見ながら少しずつ温めるようにしましょう。BONIQ Online Shop
4-4. 忙しい日でも間に合う「朝セット・夜完成」のタイムプラン
共働き家庭などだと、「帰ってきてからボニークをセットしていたら晩ごはんに間に合わない…」という悩みも出てきます。そんなときに便利なのが、朝セット・夜完成のプランです。
例として、厚さ4cm・60℃・3時間のローストビーフを平日の夜19時に食べたい場合を考えてみます。BONIQ Online Shop+1
-
朝7:00 ボニーク開始（60℃・3時間＋少し余裕で3時間半）
-
10:30 ボニーク終了 → すぐに氷水で急冷
-
11:15 冷蔵庫へ（そのまま夕方まで）
-
18:00 帰宅後、一次加熱温度−5℃＝55℃で15〜20分再加熱
-
18:30 焼き色をつけて休ませる
-
19:00 食卓へ
といった流れになります。朝のうちに低温調理と急冷まで済ませておけば、夜は「温め直し＋焼き色」だけなので、体感としては普通の夕食づくりと大差ありません。
このパターンは、お弁当用のローストビーフにも応用できるので、「朝ボニークで仕込んで夜に弁当用にカットして冷蔵」「翌朝は詰めるだけ」といった使い方もできます。
4-5. パーティーで出すときに慌てないための当日スケジュール例
パーティーや家飲みでローストビーフをメインに出すときは、調理だけでなく盛り付けや他の料理との段取りも考える必要があります。ここでは、4〜6人分のローストビーフを中心にした簡単なタイムラインの例を挙げてみます。
-
前日
-
午後：肉に下味をつけて冷蔵庫へ
-
夜：ボニークで57〜60℃、3〜4時間台で加熱 → 氷水で急冷 → 冷蔵保存
-
-
当日
-
15:00 サラダや前菜の仕込み
-
16:30 ボニークで再加熱スタート（一次加熱温度−5℃で15〜20分）
-
17:00 ローストビーフを取り出して焼き色 → アルミホイルで包んで休ませる
-
17:30 スライスして盛り付け、ラップをして冷蔵庫で軽く待機
-
18:00 パーティー開始と同時にテーブルへ
-
このくらい余裕を持って動けば、ゲストが来てから慌てることもありません。ボニークはほぼ放置でOKなので、空いた時間で他の料理や部屋の片付けに集中できるのも嬉しいポイントです。
5. Xのリアルな口コミからわかる「みんなのボニーク ローストビーフ 時間」
5-1. Xで多かった「おいしくできた」人気の時間設定まとめ
X（旧Twitter）やリアルタイム検索を眺めていると、「ボニークでローストビーフ作った！」という投稿が本当に多くて、時間設定もだいたい似たゾーンに集まっています。Yahoo! Japan+1
よく見かけるのは、
-
57℃・3〜4時間台：もも肉で赤みしっかり系
-
58〜59℃・3時間前後：少しだけ火入れを強めたい人向け
-
60℃前後・2〜3時間台：家族みんなで食べやすいミディアム寄り
といったあたり。実際に「ボニークで作ったローストビーフ、うま〜！！」と感想を書いていた記事もあり、色合い的にもボニークの仕上がりが一番そそった、というコメントが紹介されていました。デイリーポータルZ
また、Yahoo!リアルタイム検索に掲載されていた投稿では、「BONIQの低温調理器で作るローストビーフとサラダチキンが、マジで店の味。」といった声も見られます。Yahoo! Japan こうした声を見ていると、「自宅でお店クオリティ」の時間帯は、やはり57〜60℃台・3〜4時間ゾーンに集中している印象があります。
5-2. 「失敗した…」という投稿から学ぶNG時間パターン
一方で、X上には「ちょっと失敗した…」というリアルな声もあります。内容をざっくり眺めると、失敗パターンにはいくつかの共通点が見えてきます（個別の投稿者名などは伏せます）。Yahoo! Japan+1
代表的なのは、
-
55℃前後で、基準表よりかなり短い時間で切り上げた
-
厚さ4〜5cmなのに、2時間台など明らかに短い時間設定
-
調理後に長時間室温に放置してしまった
といったケースです。結果として、「中心だけ冷たい」「生っぽすぎて不安」「翌日お腹が痛くなったかも…」というコメントにつながっていました。
また、一部の実験記事では、55℃・24時間のようなかなり攻めた設定も紹介されていますが、こうした設定は上級者が自己責任で楽しむ領域であり、公式ガイドが推奨するものではありません。家電 Watch+1 初心者のうちは、ボニーク公式の温度・時間帯からあまり外れないようにするのが安全です。
5-3. クリスマス・誕生日などイベントでの実践レポ時間
イベント時の投稿を見ていると、63℃前後の設定が少し増える印象があります。家族みんなで食べる場面では、「赤すぎると心配」「子どもが食べやすい方がいい」という理由で、しっかり目の温度を選ぶ人が多いようです。BONIQ Online Shop+1
たとえば、ボニーク公式の「クリスマスの定番！ローストビーフ弁当」では、63℃・3時間45分という設定が使われています。BONIQ Online Shop 実際のSNS投稿でも、「63℃でやったら家族に一番評判が良かった」「おばあちゃんにも安心して出せた」という声が複数見られました。
また、イベントでは前日仕込み＋当日再加熱というタイムスケジュールを共有している投稿も多く、「前日にボニーク→当日はソースと盛り付けだけ」というパターンがかなり定番化している様子がうかがえます。家電 Watch+1
5-4. フォロワーが教えてくれたマニアックな時間アレンジ
Xを眺めていると、「もはや研究者では？」というくらい温度と時間を細かく試している人たちもいます。たとえば、
-
59.5℃・4時間半：オーブンのときに60℃を目安にしていた人が、低温調理でも近い条件で試した例bbq-eldorado.com
-
60℃・3時間半：厚み4.5cmクラスの和牛もも肉を、焼かずにそのままロースト風に仕上げたレポートnote（ノート）
-
57℃と60℃を同じ肉で作り比べて、「サラダ用には57℃、メイン皿には60℃が好み」と分けている人
などなど、かなりマニアックな試行錯誤が行われています。
こうした実践を見ていると、基本の安全ラインさえ守っていれば、あとは好みや用途に合わせて微調整してOKということがよくわかります。フォロワー同士で「この温度だと筋が気になりにくい」「この時間だと切りやすい」といった情報交換をしているのもXならではで、見ているだけでも調理のヒントがたくさんもらえます。
5-5. 著者が気になったXコメントと、その時間設定を検証
最後に、著者が実際にリアルタイム検索などで見て「これはいいな」と思ったコメントと、それをヒントにした時間設定の例をまとめておきます（投稿者個人が特定されない形で、内容を要約しています）。Yahoo! Japan+1
1つ目は、先ほど触れた「ボニークのローストビーフとサラダチキンが、マジで店の味」という投稿。調べてみると、こうしたコメントをしている人の多くが、57〜60℃台で3〜4時間の“王道ゾーン”を使っています。なので、まずはこのゾーンを押さえることが「店の味」への近道だと感じました。Yahoo! Japan+1
2つ目は、「ほったらかしでプロ級のローストビーフができた」という家電レビュー記事。ここでは55℃・24時間というかなり特殊な設定でしたが、「長時間すぎるとさすがに人を選びそう」との感想もありました。家電 Watch このあたりは、やはり安全と好みのバランスをしっかり考えたいところだな、と感じます。
著者自身としては、**厚さ4cm前後のもも肉なら「57℃・4時間15分」か「60℃・3時間」**をまずおすすめしたいところです。安全ラインに乗せつつ、Xの口コミでも満足度の高かったゾーンなので、「初めてのボニーク ローストビーフ時間」としてかなり優秀な組み合わせだと思います。
まとめ
ボニークで作るローストビーフは、時間と温度さえしっかり決めればほぼ失敗知らずの料理です。ポイントを整理すると、
-
基本は「57〜60℃台 × 3〜4時間台」、厚さは3〜4cmを想定
-
時間は「重さ」より「一番厚い部分」で決める
-
レア寄りは57〜58℃、家族で食べるなら60〜63℃が使いやすい
-
前日仕込み＋当日再加熱で、イベントや平日夜にも対応しやすい
-
Xの口コミでも、王道ゾーンの時間設定に満足している人が多い
といったあたりが重要なポイントになります。
ボニーク公式の「加熱時間基準表」やレシピ、安全ガイドは、どれも科学的な根拠に基づいて作られているので、「どうしよう？」と迷ったときは一度立ち返る“ホームベース”としてとても頼りになります。BONIQ Online Shop+1
この記事をきっかけに、自分の家庭の“鉄板・ボニーク ローストビーフ時間”を見つけて、クリスマスや誕生日はもちろん、ちょっとした週末のごほうびごはんにも、気軽に登場させてもらえたらうれしいです。